4/21 第9回ナチュラルファーマー勉強会
オーガニック野菜スイーツのパイオニア・柿沢氏に聞く
「汝の食を薬とせよ、汝の薬を食とせよ。」
ーヒポクラテスに学ぶ食のあり方と、食糧危機を乗り越える農業経営ー
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第９回ナチュラルファーマー勉強会は、(株)イヌイの柿沢直紀さんにオンラインでお話ししていただきます。
柿沢さんは大学卒業後は広告代理店で勤務された後、「身土不二」「ナチュラル」「自分の家族に食べさせたいもの」という考えを核とし2003年に奥様であるパティシエールの安耶さんと(有)イヌイを設立されました。
地元の栃木県にて同社の実店舗「オーガニックベジカフェ イヌイ」にてオーガニック野菜をメインとした飲食業を開始。
その後都内にてオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」「野菜寿し ポタジエ」などを運営されました。
現在は店舗を持たない新たな展開を進めていらっしゃいます。
柿沢さんはこうした飲食店の運営を行う傍ら、日本全国の農業関係者や行政との連携を行い、農業との関わりをこれ以上なく大切にされてきました。
実際に現場を訪問して土に触れたり、農家さんと直接対話したり、現場レベルで農業に関わりながら新たな食材の発掘を行ってこられました。
これまで次々と斬新なアイディアで飲食店運営や商品開発、さらには農業への強い想いを持ってきた柿沢さん。
今回は柿沢さんが今こそ考える「食」とは一体どんなものなのかを伺いたいと思います。
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日時：令和5年4月21日１８〜１９時
場所：オンライン（zoom会議システム）
参加費：無料
参加方法：Peatixにて申し込み
※参加申し込み後、開催3日前までに参加リンクをお送りいたします。
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皆様のご参加をお待ちしております！
