いにしえでパンの通販も始めました！
いにしえベーカリーの添加物不使用の
パンとピザについて
いにしえベーカリーは、旬の野菜を美味しく食べることにこだわり、自然の摂理に沿った農法による作物を使用しています。ほとんどの原材料が無農薬・無肥料の自然栽培であり、添加物不使用で健康と環境に配慮したパン作りを目指しています。私たちは、食材の自然な力を活かすことで、身体に優しいパンを提供しています。
いにしえベーカリー
パン職人 青木健文
いにしえベーカリーのパン職人、青木健文は、旬の野菜を最大限に活かしたパン作りに情熱を注いでいます。東京・白金台の結婚式場でベーカー長としての経験を積み、いにしえのコンセプトに共感して加入しました。青木は、「食材とそれを育てる生産者を中心に考えて作る」ことを大切にしています。
人気商品には、自然栽培の野菜をたっぷり使用したピザや、いにしえ味噌を使った和風ピザソース、そして大島牛乳と中洞牧場のバターを使ったクロワッサンやフォカッチャ、オリジナルあんぱん、じゃがいも丸ごと入ったジャガバタパンがあります。これらのパンやピザは、90%以上が自然栽培原料を使って添加物不使用で作られています。
使用する材料や製法について
INISHIE BAKERYは、『今ある素材の美味しさを活かすパンづくり』をコンセプトに掲げています。以下の材料と製法で、健康的で美味しいパンをお届けします。
inishieBakeryの主な原材料は、ほとんどが自然栽培。
小麦粉
北海道の折笠農場で生産された有機JAS認証の「はるきらり」を使用。
香り高く、味わい豊かな仕上がりになります。
大豆粉
山形県庄内地方の大豆をアルファ化製粉。タンパク質や鉄分などの栄養価を足し、
香りを高めます。
ごはん
自然栽培のお米を炊いて冷凍し、ミキサーで粉砕してピザ生地に使用。もっちりした食感と香ばしさを実現します。
野菜と果物
全国の自然栽培や有機栽培の農家から届く野菜や果物を使用。必要に応じて一次加工を加え、多様な素材を活用します。
味噌
自家製の無添加・天然発酵、自然栽培原料の味噌。大豆とお米、海塩で作るシンプルで伝統的な味噌です。
塩
奄美大島の長寿屋さんの塩を使用。満月や新月の日に製塩され、まろやかな風味があります。
きび砂糖
自然栽培の貴重なきび砂糖。漂白せず、精製しすぎないため、サトウキビの風味を残した柔らかな甘さです。
酵母
自然栽培のごま油や菜種油、オーガニックのオリーブオイルなど、環境に優しいものを選んでいます。
バターと牛乳
伊豆大島の大島牛乳のバターや中洞牧場の乳製品を使用。自然と調和した生産体制のものを選びます。
油
秋田の白神天然酵母や山形の自然栽培ぶどうから抽出した葡萄酵母を使用。自然に近い酵母が良いハーモニーを生み出します。
パンの保存方法と美味しい食べ方
まずはじめに、大切な解凍と保管の仕方です。冷凍でお届けするパンを美味しく召し上がるための保存方法と焼き方をご紹介します。
保管について
そして届いたものを美味しく召し上がったいただくためにも、できるのであれば、届いたパンは袋から取り出し、アルミホイルに包んで冷凍庫に保管するのが理想です。
食べ方・焼き方
まずやることは、解凍です。ちょっと時間がかかりますが、食べる分だけ自然解凍するのが美味しい食べ方の大切なポイント。
・食べる前に1～4時間、自然解凍します。
・霧吹きで少し水分を与え、30秒予熱したトースターで温めます。
フライパンで焼く方法
ここはこだわりの焼き方なのですが、風味を食感を良くするのにおすすめのフライパンを使った温め方です。
・フライパンにクッキングシートを敷き、蓋をせずに中火で2分ほど加熱します。
・外側に小さじ半分の水を入れ、蓋をして1～2分蒸します。
お客様の声
– 「生地が美味しい」
– 「野菜がたくさん載っていて嬉しい」
– 「素材が良いから安心して食べられるのが嬉しい」
お客様のお声の多くがこの三つに集約できます。
ピザの手作り体験にご参加いただいた保育園時からも「きじがおいしい〜」とお褒めいただきました♪
自然栽培のパンとピザのセットをネットショップからご注文できます。
