IKKA WINES | 自然栽培ブドウ使用の無添加・無農薬醸造のナチュラルワインとは？

ナチュラルワインの製造は、以下のステップを通じて行われます。

1. 葡萄の栽培

   – 無農薬、無化学肥料の使用：ナチュラルワインの葡萄は、化学肥料や農薬を一切使用せず、有機的な方法で栽培されます。これにより、土壌の健康を保ち、環境への負荷を軽減します。

   – 手摘みでの収穫：収穫時には、機械ではなく手作業で丁寧に葡萄を摘み取ります。これにより、傷ついたり未熟な葡萄が混入することを防ぎます。

   – 低収量で高品質な葡萄を確保：収量を制限することで、品質の高い葡萄を生産します。これにより、葡萄の風味が濃縮され、豊かな味わいが実現します。

2. 発酵

   – 自然酵母を使用した発酵：人工的な酵母を使わず、葡萄の表皮に自然に付着している酵母を利用して発酵を行います。これにより、自然な風味が引き立ちます。

   – ステンレスタンクや木樽を使った発酵：発酵容器にはステンレスタンクや木樽が使用されます。木樽はワインに独特の風味を与えるため、特に赤ワインの発酵に適しています。

3. 醸造

   – 添加物や補助剤を使用しない：醸造の過程で化学的な添加物や補助剤を一切使用しません。これにより、純粋な葡萄の風味が保たれます。

   – フィルターや清澄を行わない：ワインをフィルターにかけず、そのまま瓶詰めします。これにより、ワインの中に微細な葡萄の成分が残り、複雑な風味が楽しめます。

   – 最小限の硫黄添加：硫黄はワインの保存性を高めるために使用されますが、ナチュラルワインではその量を最小限に抑えます。

4. 瓶詰め

   – 天然コルクやリサイクル可能な素材を使用：ナチュラルワインの瓶詰めには、環境に配慮した素材が使用されます。例えば、天然コルクやリサイクル可能なキャップです。

   – ラベルには詳細な情報を記載：ラベルには、栽培方法や醸造プロセスについての詳細な情報が記載されています。これにより、消費者は製品の背景を理解することができます。

ナチュラルワインは、その製法からくるいくつかの特徴があります。

味わいの多様性

　ナチュラルワインは、地域や年ごとに風味が異なります。これは、化学的な調整が行われていないため、葡萄そのものの個性が反映されるからです。例えば、同じ葡萄品種でも、フランスのロワール地方で作られたナチュラルワインとイタリアのトスカーナ地方で作られたものでは、風味や香りが全く異なります。

香り

 ナチュラルワインは、一般的なワインよりもフレッシュで複雑な香りを持つことが多いです。自然酵母を使用しているため、発酵過程で生じる香りのバリエーションが豊富です。

見た目

透明度が低く、濁りがあることが特徴です。これは、フィルターを使わないためです。フィルターを使用しないことで、ワインの中に微細な成分が残り、見た目には濁りが生じますが、これがナチュラルワインの個性を際立たせます。

健康への配慮

化学物質の使用を抑えた製造プロセスは、飲む人の健康にも配慮しています。添加物や保存料を使わないため、アレルギーのリスクが低く、より自然な状態でワインを楽しむことができます。

ナチュラルワインの歴史は古く、古代から伝わる製法を現代に蘇らせたものです。特にヨーロッパの一部地域では、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的な製法が大切にされています。20世紀後半から21世紀にかけて、健康志向や環境意識の高まりとともに、ナチュラルワインは再評価され、人気が高まっています。

ナチュラルワインは、その独特な風味を楽しむために、以下のポイントに注意して飲むと良いでしょう。

1.適切な温度で飲む

白ワインは冷やして、赤ワインは少し常温に近い温度で楽しむのが一般的です。適切な温度で飲むことで、ナチュラルワインの風味が最大限に引き立ちます。

2. ワイングラスの選び方

ワインの種類に応じたグラスを使用することで、香りや味わいが引き立ちます。例えば、赤ワインには大きめのボウル型のグラス、白ワインにはやや小さめのチューリップ型のグラスが適しています。

3. 食事とのペアリング

ナチュラルワインは、その独特な風味から、オーガニックな食材やシンプルな料理とよく合います。例えば、新鮮なサラダや焼き野菜、シンプルなグリルチキンなどとの相性が抜群です。

ナチュラルワインには、以下のような利点があります。

環境への配慮

化学物質を使用しないため、環境への負荷が少なく、持続可能な農業を推進します。土壌の健康を保ち、生態系に優しい栽培方法が実践されています。

健康への配慮

添加物や化学物質を使用しないため、健康に対するリスクが低減されます。自然な成分のみで作られているため、アレルギーのリスクも低くなります。

味わいの多様性

自然のままの風味を楽しむことができ、ワイン愛好家にとっては新たな発見や楽しみがあります。ナチュラルワインの多様な風味を楽しむことで、ワインに対する理解が深まります。

ナチュラルワインの風味を保つためには、適切な保存方法が重要です。

温度管理

 一定の温度（12-16度）で保存することが理想です。温度の急激な変化を避けることで、ワインの品質を保つことができます。

光と湿度

直射日光を避け、適度な湿度（70%程度）を保つことが大切です。光が当たるとワインの風味が劣化するため、暗所での保存が望ましいです。

瓶の位置

コルクが乾燥しないように、横に寝かせて保存します。コルクが乾燥すると、空気が入りやすくなり、酸化が進むためです。