山形の自然が生んだナチュラルワイン IKKA WINES
山形県東根市に位置する一家農園は、約4haの土地で自然栽培によるブドウ栽培を行い、そのブドウを使用したナチュラルワイン「IKKA WINES」を手掛けています。私たちは、動物、虫、微生物、植物が共生する生態系を尊重し、自然と調和した農業を追求しています。そのため、農薬や肥料に一切頼らない栽培方法を採用し、自然の力を最大限に活かしたワイン造りを目指しています。
【IKKA WINESは、株式会社いにしえのワインブランドとして運営しています。】
自然と調和した農業の実現
私たちがワインを造る理由は、「やればやるほど自然が豊かになる農業」を世界に広めたいという強い願いからです。自然と調和した畑で栽培されたブドウこそが、最高のワインを生み出すと信じ、その理念に基づいて日々努力しています。ナチュラルワインは、自然そのものの力を活かし、化学的な手段に頼らないで作られるもの。私たちのワインは、山形の豊かな自然の中で育まれ、ブドウの自然な風味を最大限に引き出しています。
オオカミから学ぶ自然の調和
一家農園のロゴマークにはオオカミが描かれています。オオカミはかつて日本でも生態系の頂点に立ち、その存在は自然のバランスを維持する上で非常に重要でした。私たちは、オオカミから学ぶべき点が多くあると考えています。オオカミが自然のバランスを保つために果たしていた役割を、人類が担うべきだと信じ、自然と調和した農業を実践しています。オオカミのように、自然と共存し、他の生物と調和しながらブドウを育てることで、ワイン作りを通じて自然環境を豊かにすることを目指しています。
自然栽培と無添加醸造のこだわり
IKKA WINESは、ブドウの栽培から醸造まで、自然の力を活かした無添加の手法にこだわっています。自然栽培のブドウを使用し、農薬や肥料は一切使用せず、自然な発酵を促進するために、ブドウ本来の力を最大限に活かしています。さらに、醸造過程では酸化防止剤や酵母添加を行わず、無濾過・無清澄で仕上げることで、ブドウの自然な味わいをそのままボトルに詰め込んでいます。この手法により、自然栽培のブドウが持つ本来の風味と香りを最大限に引き出し、飲みやすく、女性にも人気の高いナチュラルワインを生み出しています。
生態適合農業とナチュラルワインの未来
IKKA WINESが目指すのは、ただのワイン作りではありません。私たちの目標は、生態適合農業という持続可能な農業手法を世界に広めることです。生態適合農業とは、動物、植物、微生物が互いに影響し合い、自然のバランスを保ちながら農作物を生産する方法です。この農業手法を通じて、地球環境を守り、次の世代に豊かな自然を残すことが私たちの使命です。
ナチュラルワインは、そのような生態適合農業の象徴です。自然栽培のブドウを使い、余計なものを加えず、自然のままの味わいを引き出すことで、飲むほどに自然が豊かになるワインを作り出しています。山形の豊かな自然が育むブドウの美味しさを、ぜひ一度体験してみてください。
飲むほどに自然が豊かになるワイン
私たちが追求するのは、ワイン作りを通じて自然を豊かにすることです。ナチュラルワインの魅力は、化学的な介入を最小限に抑え、自然そのものの味わいを楽しむことができる点にあります。自然栽培のブドウから作られるワインは、飲むほどに自然と調和し、環境を豊かにする力を持っています。
私たちは、この「ナチュラル・バランサー・ワイン」を通じて、世界中の人々に自然との調和の大切さを伝えたいと考えています。ナチュラルワインを飲むことで、地球環境に貢献し、次の世代に豊かな自然を残すことができるのです。
IKKA WINESは、山形の自然豊かな環境で生まれたナチュラルワインブランドです。自然栽培のブドウを使用し、無添加・無農薬で醸造されたワインは、飲みやすく、女性にも人気です。生態適合農業を実践し、飲むほどに自然が豊かになることを目指している私たちのワインを、ぜひ一度お試しください。自然と調和したワイン作りを通じて、地球環境を守り、未来へとつなげることが私たちの使命です。
いにしえのワインづくり
ぶどうづくり
『あらゆる生きものと共生した栽培』
・生態適合農業・自然栽培
・畑に関わる生き物たちの多様性をつくる。
・生きものたちのを畑への出入りを活発にする
・アシナガバチによる芋虫狩りの活用
・植物を含めた生きもの活動による栄養供給に頼る
・微生物、虫たちの多様性を生み出す下草管理
・粗い草刈り。背の高いもの、優勢すぎるものにっ絞って草を刈る
・腐敗果を収穫時に除去、畑に残さない
・有核ぶどう（種あり）
・日本や山形に適したぶどうを選抜して栽培
・主な品種：デラウエア、マスカットベリーA、ヤマソービニヨン、メルロー、ピノグリ
・仕立て方：棚・一文字短梢、垣根
・農薬不使用
・肥料不使用
・防除ネットなし
・雨除けテント使用
ワインづくり
『何も足さず、多くを引きすぎない』
ナチュラルバランサーワイン
・自社ぶどう１００％、自然栽培１００％
・低温40日発酵
・ぶどうについた酵母によるアルコール発酵
・非加熱の「生ワイン」
・無濾過の「にごりワイン」
・畑とブドウの状態に合わせたワインづくり
・酵母無添加
・酸化防止剤無添加
・無濾過
・無清澄
・非加熱
・ph調整剤不使用
・窒素ガス不使用
Vision
『飲むほどに自然が豊かになるワイン』
「このワインづくりの目的は、世界が生態適合農業に取り組むきっかけを創ること」
一家農園（株）、（株）いにしえ
代表取締役 井形 誠
自然栽培を世界中に広めるため、ワイン造りを始めました。世界のワインファンに「なぜこんなに美味しいの？」と聞かれたとき、「自然栽培で育てたからです」と答えたいのです。
ワインは世界中で親しまれ、長い歴史を持つ特別な果物から作られています。自然栽培では、ぶどうは農薬や肥料に頼らず、植物が吸収する水分や、周囲の生き物たちが発する氣や周波数を感じ取って育ちます。この見えないエネルギーこそが、ワインの本当の魅力だと思っています。
物質的なものに縛られず、見えないものを大切にする心や、いのちを大切する文化が育つようなワイン造りを目指しています。
『飲むほどに自然が豊かになるワイン』
生き物の多様性や自然環境に近づけた畑で育ったぶどうから作るワインが広まれば、自然栽培や生態適合農業に取り組む生産者も増えていくでしょう。そうして日本や世界の畑が変わり、ワインを飲むことで自然を豊かにすることができるのです。だからこそ、「呑ん兵衛が地球を救う！」と信じています。
[ 推薦のメッセージ ]
ローフード料理教室 Raw Jarnny勝田ゆかりさん
Raw Journy 勝田ゆかり
「健康も美容もぜーんぶ自然治癒にお任せ」
自己治癒力を目覚めさせ勝手に働いてくれる食べ方を
ローフード（生食）、ロースイーツのレッスンでお伝えしています。
ローフードのようなナチュラルワイン
ローフードとは、食材を加熱・加工せず食べることでその素材の栄養素や酵素、水分を丸ごといただく食べ方。
果物や野菜の栄養素を最小のエネルギーで消化・分解し細胞に届け、さらに食物繊維や水分が体内の詰まりや汚れを押し出し、
デトックスとクリーニングを同時進行で進める食事法です。
一時的なものではなくそれを継続することで詰まりがなくなり、細胞が必要とする栄養素が満たされ、血液の質が改善。
結果、代謝が良くなり、自然治癒力が常に働き、体温アップ、免疫機能の維持が期待できます。
プラスもなければマイナスもしないワインの選択
そんな時に選ぶのが一家農園様のナチュラルバランサーワインです。
合わせるワインは、ぶどうの栽培方法へ酸化防腐剤などの添加物の有無、ローフードや旬の野菜や加工度の低い食材に合わせて違和感のないものを考慮して選びます。
伝統と文化による食生活の充実
一家農園様のナチュラルバランサーワインは、自社生産の自然栽培ぶどう使用。酸化防止剤不使用、酵母無添加、非加熱。無清澄、無濾過で醸造。日頃、果物や野菜の水分を丸ごと取り込むローフード、無添加、天然由来の食材、環境に配慮したライフスタイルを意識しているからこそ
おいしさをわかっていただけるし、知って欲しいワインだからです。まるごとぶどう！ぶどうそのもの～と、
ぶどうの香りと酸味、旨みがダイレクトに感じられると皆様笑顔で大満足！
IKKA WINES 商品一覧
IKkA WINESのワインは、いにしえのショップでご購入いただけます。
SOURAI 2021 / 爽籟
ぶどう：青デラ100％
Alc.9% / 750ml
スティル / 白ワイン
委託醸造：（株）グローバルアグリネット
Y!G! 2022 / ワイガヤ
ぶどう：デラウエア（山形県産・自然栽培）
Alc.12% / 750ml
スティル / 白ワイン
委託醸造：イエローマジックワイナリー
Gara Mogi 2022 / がらもぎ
ぶどう：デラウエア、ナイヤガラ、ステューベン（山形県東根産・自然栽培）
Alc.12% / 750ml
オレンジワイン
委託醸造：イエローマジックワイナリー
N.B.W 2022 / エヌビーダブリュー
ぶどう：デラウエア（山形県東根産・自然栽培）
Alc.10% / 750ml
白ワイン
製造本数：820本
委託醸造：イエローマジックワイナリー
