いにしえ味噌は、現在、山形「いのいちばん」と、新潟「にいがた味噌」を販売しています。

それぞれで使われているものは、

1. 大豆
2. お米（麹）
3. 塩

の３つです。

裏ラベルを見ていただくとわかると思いますが、とてもシンプル。
原材料がシンプルな分、醸造している味噌蔵の技術や環境が違います。

《同じ表記でもの中身はだいぶ違う》

多くのお味噌が同じような原材料の表示をしていますが、その中身も大きく異なります。

①大豆
自然栽培の大豆（期間中農薬肥料不使用栽培）
特に新潟は、在来品種のサトイラズの大豆です。

②お米（麹）
　自然栽培のお米（期間中農薬肥料不使用栽培）

③塩
　海水塩を平釜で製塩したもの
　ミネラル分を多く含んだ塩を使用。

お味噌作りで味に違いが出るのは、やはり原材料。

《抗酸化値が一般の5倍》

弊社のお味噌を検査機関に分析を依頼し、抗酸化値を測定してもらいました。

抗酸化値とは、「美肌効果」「アンチエイジング」などに用いられる数値で、健康面に大きな影響があるとされています。

弊社味噌は、広く流通しているお味噌と比べて5倍も高いことがわかりました。

いにしえ味噌は、「薬に代わる食」としてみなさまの健康を支えていきます。