いにしえのワイン「GaraMogi D·N 2024」を、浅草の生ハム専門店 nacol（ナコル）さんのオリジナルラベルでお届けすることになりました。nacolさんのペアリングコースで提供されます。

いにしえのエチケットはオオカミ。
生ハムを主役にしたお店のnacolさんは、豚さんです。

nacolさんとの出会いから、あっという間に

ご縁をいただいてnacolさんをご紹介いただき、家亀シェフにいにしえのワインを味わっていただきました。するとすぐにオーダーをいただき、その翌々週には山形まで足を運んでくださいました。

畑を見ていただき、私たちがなぜワインをつくっているのか、どんな未来を思い描いているのかをお話ししました。そこから一気に前へ進んだ取り組みです。

nacol家亀シェフの「探していたワインでした」

家亀シェフがnacolを開いた経緯や思いを伺い、私もこのお店のメンバーのひとりとして、お客様に「美味しくて、幸せ」という感動を一緒にお届けしたいと思いました。

そして、家亀シェフからいただいた「探していたワインでした」という一言。
畑のあり方から見つめ直し、ぶどうづくりを探求し、ワインをつくってきて本当に良かったと、心から思えた瞬間でした。

nacolさんのこと

nacolさんは、浅草・観音裏の住宅街にある、全8席・完全予約制のお店です。家亀シェフ自らヨーロッパの生ハム生産者のもとを訪ね、状態を見極めて選び抜いた生ハムを軸に、季節の料理とナチュラルワインを合わせたコースを提供されています。食べログ「イタリアン TOKYO 百名店 2025」にも選ばれています。

とろけるような生ハムと、いにしえのぶどうから生まれたワイン。この組み合わせを、ぜひ味わっていただきたいと思っています。

nacolさんとこれから

nacolさんのおかげで、今、ワインづくりもぶどうづくりも、ワクワクしながら向き合えています。
家亀シェフ、本当にありがとうございます。

このワインはnacolさんだけでの提供です。ぜひお店で、生ハムと一緒にお楽しみください。
ただ、ご予約は2年以上先まで埋まっているそうで、なかなか難しいかもしれません。いつかその日を楽しみにしていただけたら嬉しいです。

nacol（ナコル）
東京都台東区浅草3-28-9 サイドプレイス 1F
浅草駅（東京メトロ・都営・東武）から徒歩約10分
完全予約制／定休日：月曜日
Instagram：@nacol_asakusa
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