いにしえのつくり手一覧 - 株式会社いにしえ〜生態適合農業を日本の１％に〜

今野良輔
今野味噌醤油醸造店

山形県米沢市｜醤油・味噌

山形県米沢市の老舗で、無添加味噌と木桶仕込みの醤油を製造。伝統を守りつつ挑戦を続け、味噌の熟成にはビートルズの曲を流す「音楽醸造」を取り入れている。

関連商品｜やまがた味噌、醤油

大友真樹
大友惣兵衛

山形県庄内町｜大豆

栽培方法｜自然栽培

農薬・化学肥料を使わない自然栽培の枝豆を生産。「畑から出たもの以外は入れない」理念を貫き、健康な作物を育成。メディアにも注目され、自然の美味しさを届けている。

関連商品｜味噌、 大豆（里のほほえみ、秘伝豆）

阿部かおり
庄内風土農園

山形県鶴岡市｜秘伝大豆・黒五葉（黒豆）・くるみ豆・大納言あずき・かぼちゃ・お米ササニシキ・ササシグレ

栽培方法｜自然栽培

震災を機に農薬・肥料を使わない農業を開始。固定種・自家採種の作物を栽培し、自然の力を生かした農法を実践。野菜本来の味と生命力を未来へ繋ぐことを大切にしている。

関連商品｜米、大豆（秘伝豆）、味噌

井形誠
株式会社一家農園

山形県東根市｜ぶどう・ワイン

栽培方法｜自然栽培

生態適合農業を提唱し、自然を豊かにする農業・ワイン作りを実践。自然栽培の果樹園「一家農園」を運営し、無添加で日本の食文化を育む商品開発も手掛ける。生きものとの共生を大切に、持続可能な農業を追求する。

関連商品｜にいがた味噌

金澤要介
石塚酒造株式会社

新潟県柏崎市｜日本酒

新潟県柏崎市の老舗酒蔵。伝統の「姫の井」を醸しつつ、低精米の日本酒造りに挑戦。無農薬の米作りにも取り組み、地域の風土を活かした唯一無二の酒を目指している。

関連商品｜日本酒・純米酒いにしえ

船久保栄彦
ふなくぼ農園

新潟県田上町｜レタス・ルッコラ・こぶ高菜・新潟冬菜・わさび菜・赤水菜・大葉春菊・ケールトマト・四つ葉きゅうり・三尺ささげ・卵（横斑プリマスロック）

栽培方法｜自然栽培

自然と共生する農業を実践。農薬や化学肥料を使わず米や野菜、鶏を育て、自然の力を活かした栽培に取り組む。自然栽培米を使った日本酒作りにも挑戦している。

関連商品｜日本酒・純米酒いにしえ、パウンドケーキ

斎藤明
作ぜん農園

山形県酒田市｜米、もち米

栽培方法｜自然栽培

運営している作ぜん農園は、山形県酒田市で250年続く米農家。無農薬・無肥料の自然栽培を実践し、環境保全にも注力。伝統と革新を融合し、美味しく健康に良い米作りを目指している。

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