【自然派食品】国産有機小麦粉＆白神酵母＆大島牛乳でつくったこだわりパンの魅力

自然派パン

• 原材料：国産小麦、天然酵母など
• 製法：長時間発酵
• 味わい：素材本来の旨味

自然派のパンは、国産小麦や天然酵母など、厳選された素材を使用し、時間をかけて丁寧に作られています。そのため、素材本来の旨味や風味を味わえます。

市販のパン

• 原材料：小麦粉、イーストフード、乳化剤など
• 製法：短時間発酵
• 味わい：添加物による味付け

一方、市販のパンは、製造コストを抑えるため、小麦粉やイーストフード、乳化剤など、様々な添加物が使用されています。そのため、自然派のパンに比べ、価格が安いというメリットがあります。

国産有機小麦粉について

日本では、実はほとんどの小麦を輸入に頼っています。しかし、そんな中でも「国産小麦」の魅力と安心感が見直されています。※いにしえが使う小麦粉は、農薬や肥料を使わずに栽培された北海道産有機小麦粉です。

国産小麦は輸送距離が短いため、輸入小麦に比べて鮮度が高い傾向があります。また、品種によって個性豊かな風味や香りが楽しめます。日本で栽培される小麦の一部は、輸入小麦に比べてたんぱく質の割合が低く、こねてもグルテンが生じにくい性質があるといわれています。グルテンを意識した食生活を心がけている方には、国産小麦がおすすめです。パンの原料に国産小麦を使用することで、小麦本来の風味や香りを存分に味わえますし、地元の農家を応援することにもつながります。一方で、国産有機小麦粉は生産量が限られているため、輸入小麦に比べて希少価値も高いといえます。

併せて知りたい輸入小麦について

輸入小麦は、その運送にかかるCO2排出など、環境への負荷が大きいと考えることもできます。また、鮮度やポストハーベストが気になるという方もいらっしゃるかもしれません。一方で、輸入小麦は大量生産・輸入により、国産小麦よりもリーズナブルな傾向で、手軽に使える原料です。

白神酵母について

白神酵母は、世界自然遺産である秋田県の白神山地で発見された天然酵母です。白神酵母の特徴は、以下のとおりです。

• 種起こしも予備発酵も不要の天然酵母である
• 発酵力がとても強い
• 冷凍に強い耐性がある
• 国産小麦と組み合わせるとパンがふんわりする
• 他の酵母に比べてトレハロースを多く含んでいて甘味が出る

一般的な天然酵母は、イースト（人工的に発酵力を高めたもの）よりも発酵力が弱いため、発酵に時間がかかるといわれていますが、白神酵母は自然の力による発酵力があります。ドライイーストに比べてゆるやかに発酵していくため、こねてもグルテンが生じにくい国産小麦と組み合わせても、ふんわりとしたパンが作れます。また冷凍に強い耐性があるため、冷凍で保存するパンの生地に使用するのはとてもおすすめです。トレハロースの働きで、素材のおいしさと自然の甘味を感じられるパンに仕上がります。

大島牛乳の魅力

周囲を海で囲まれ自然豊かな気候風土の東京都伊豆大島で育った乳牛から搾った牛乳は、濃厚な味わいと香りが特徴です。こだわりの自然派のパン作りに欠かせない、厳選された素材の一つです。

このように、国産有機小麦粉＋白神酵母＋大島牛乳は、おいしい自然派のパンを作るための最適な組み合わせです。

そのまま食べる

焼きたてはもちろん、少し時間が経ってもしっとり感が楽しめるのもクロワッサンの魅力です。まずは、何もつけずにそのまま味わってみてください。

トーストする

トースターで軽く温めると、表面はサクッと、中はふんわりとした食感になります。バターの香りがより一層引き立ちます。

アレンジを楽しむ

クロワッサンは、様々な食材との相性も抜群です。

• ハムやチーズを挟んでサンドイッチに
• スクランブルエッグやベーコンなどを挟んでブランチに
• アイスクリームを挟んでデザート感覚で

ぜひ、お好みの食べ方を見つけてみてください。

特別な一品にする

クロワッサンを使って特別な一品を作るのもおすすめです。

フレンチトースト風に

クロワッサンを卵液に浸してからフライパンで焼けば、贅沢なフレンチトーストが完成します。メープルシロップやフルーツを添えて楽しんでください。

クロワッサン・プディング

余ったクロワッサンを使ってプディングにアレンジするのも一興です。卵とミルクで作ったクリームをかけてオーブンで焼けば、リッチなデザートができあがります。

毎日の食卓に並ぶことも多いパン。だからこそ、国産有機小麦粉＆白神酵母＆大島牛乳でつくったパンをおすすめします！（※大島牛乳はクロワッサンに使用）

いつものパンを株式会社いにしえでご提供しているパンに変えていただくだけで、食事がより豊かになるはずです。ぜひ、ご家族皆様でお楽しみください。

株式会社いにしえの「旬の自然派野菜をたっぷり食べるパン＆ピザ」

株式会社いにしえでご提供しているパンには、自然栽培の野菜を生地に練り込み、さらにたっぷりとのせています。下ごしらえの加減で野菜それぞれのおいしさを引き出しており、のっている野菜とパンの生地、両方をおいしくお召し上がりいただけます。基本的には、自然解凍（冷凍庫から出して1時間～4時間）、またはオーブントースターで温めればOKです。

届いたパンの取り扱い方法

• 届いたパンを袋から取り出し、アルミホイルに包んで冷凍
• 食べるときは、1時間～4時間かけて自然解凍
• トースターで温める場合は、霧吹きなどで少し水分を与えてから

※トースターは30秒ほど予熱することをおすすめします。

その他、トースターでの焼き方・フライパンでの焼き方の資料も同封します。

毎週木曜日と金曜日にパンとピザを焼き、金曜日～日曜日の間に皆様の元へお届けできるよう発送します。

ご購入は、自然派食品で作り上げるパンBOXのページからお進みいただけます。