【国産ワインの疑問にお答えします】自然派ワインとは?ワイナリーとは?選ぶポイントや楽しみ方、保存方法も解説
国産ワインの色・味わい・種類は、実に様々です。赤ワインや白ワインといった定番のものから、最近では自然派ワイン・オレンジワインなども注目されています。また、スパークリングワイン・ロゼワインなどもあります。普段飲んでいるワインとは違う、新しい国産ワインの世界に足を踏み入れてみませんか?
農家のこだわりがつまったおいしい自然派ワインとは?

自然派ワインの定義
近年、人気が高まっている自然派ワインに対して「なんとなく身体に良さそう」「自然な味わいがしそう」といった、ふんわりとしたイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか?
自然派ワインとは、一言でいうと「限りなく自然にこだわってつくられたワイン」のこと。フランス語では「Vin nature(ヴァン・ナチュール)」と言います。
実は、自然派ワインには実は明確な定義は存在しません。しかし、その製造方法には共通する重要な特徴があります。
具体的には、ブドウの栽培から醸造、瓶詰めまでの過程において「自然な製法」がとられています。
まず、ブドウの栽培においては無農薬や有機栽培を採用し、できる限り自然な農法にこだわっています。醸造過程では、人的介入を最小限に抑え、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すことを目指しています。
自然派ワインの原料の栽培
・農薬や化学肥料に頼らない
自然派ワインの醸造
・アルコール発酵を促す酵母を使用せず、加熱殺菌や香料の添加なども控える
自然派ワインの瓶詰め
・酸化防止剤の使用を最小限に抑える
このように、自然派ワインは、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すために、人工的な添加物を極力排除してつくられています。
自然派ワインが注目される理由
近年、世界中で健康志向や環境問題への関心が高まっていることから、ワイン造りにおいても「自然派ワイン」が注目されています。自然派ワインは、農薬や化学肥料の使用を抑え、ブドウの自然な力を最大限に引き出す製法でつくられます。そのため、環境への負荷が低く、身体にも優しいワインとして人気を集めているのです。
また、自然派ワインは、土地の個性を色濃く反映した個性的な味わいが魅力です。大量生産のワインとは一線を画す、豊かな味わいが楽しめる点も、注目されている理由といえるでしょう。
ワイナリーってどんなところ?
ぶどうからワインを製造する醸造所のことです。広大なぶどう畑を持つワイナリーもあれば、近年では都市部に小さな醸造所を構えるワイナリーも増えています。観光客向けに、ワインの試飲やワイナリー見学ツアーなどを実施しているところもあります。近年では、ワイン醸造だけでなく、観光やイベントなどを通して、ワイン文化を発信する場としての役割も担っています。
自然派ワインの農法の種類
自然派ワインの世界では、ブドウ栽培における自然との調和を重視する3つの主要な農法が存在します。これらの農法は、それぞれ異なる方法で環境に配慮しながら、高品質なワイン造りを目指しています。
ビオロジック栽培
最も基本的な方法として知られるビオロジック栽培(有機栽培)は、EUの厳格な認証基準に基づいた農法です。この方法では、化学肥料や農薬を一切使用せず、代わりに有機肥料を活用します。
土壌の自然な生態系を守りながら、ブドウを育てる特徴があります。 唯一の例外として、病害虫対策に天然由来のボルドー液の使用が認められています。また、全ての収穫作業は手作業で行われ、ブドウへの細やかな配慮が特の農法になります。
ビオディナミ農法(バイオ・ダイナミックス)
より深い哲学に基づく農法として、ビオディナミ農法があります。 オーストリアの哲学者ルドルフ・シュタイナーの理論を基礎とし、宇宙と地球の調和を重視する独特のアプローチを取ります。
月の満ち欠けに合わせた農作業や、特別な自然由来の調合剤(プレパラシオン)の使用など、精神的な側面も含む総合的な農法です。
減農薬農法(リュット・レゾネ)
現実的なアプローチとして注目されているのが、リュット・レゾネ(減農薬農法)です。2004年にフランスで正式に導入されたこの方法は、必要最小限の介入を許容する実践的な農法です。
基本的には自然栽培を目指しながらも、深刻な病害虫の発生時には最小限の農薬使用を認めるという柔軟な対応が特徴的な農法です。 特に、シャンパーニュのような気候変動の影響を受けやすい地域で広く採用されています。
このように、自然派ワインの農法は、単なる栽培技術にとどまらず、環境保護や持続可能性という現代の重要な課題に対する解決策としても注目されています。それぞれの農法が持つ特徴を理解することで、私たちは自然派ワインの真の価値をより深く理解することができるでしょう。
国産自然派ワインの産地
国産の自然派ワインは、日本の気候風土の中で育まれたぶどうで作られ、独特の風味があってとても魅力的です。
自然派ワインが有名な日本の産地
日本には、たくさんのワイナリーがありますが、特に自然派ワインに力を入れている産地として、山梨県・長野県・北海道・岡山県などが知られています。これらの地域は、冷涼な気候や肥沃な土壌に恵まれ、個性豊かなぶどうが栽培されています。
山形県の自然派ワイン
山形県も、近年注目されている自然派ワイン産地の1つです。冷涼な気候と肥沃な土壌がワインづくりに適しており、多くのワイナリーが誕生しています。山形県産のワインの特徴としては、デラウェアなどを使ったものが多く、フルーティーで爽やかな味わいが魅力です。
日本の自然派ワインは各地域の気候や土壌、そして作り手のこだわりによって、個性豊かな味わいが楽しめます。山形県産ワインは、デラウェアを使った爽やかな味わいが特徴です。ぜひ、色々な自然派ワインを試して、あなたのお気に入りの味を見つけてみてくださいね。
自然派ワインとそうでないワインの違い

自然派ワインとそうでないワインの違い1:栽培方法
自然派ワインとそうでないワインでは、原料となるブドウの栽培方法が大きく異なります。
農薬の使用
- 自然派ワイン:できるだけ使用しない、または使用を極力抑える
- そうでないワイン:使用することがある
肥料
- 自然派ワイン:堆肥など有機肥料を使用、または使用しない
- そうでないワイン:化学肥料を使用することがある
除草
- 自然派ワイン:草刈りや手作業で行うことが多い、またはしない
- そうでないワイン:除草剤を使用することがある
ブドウの収量
- 自然派ワイン:低めにする(抑える)ことが多い
- そうでないワイン:品質よりも収量を重視する場合がある
自然派ワインでは、自然環境への負荷を最小限に抑え、ブドウ本来の力を最大限に引き出すために、農薬や化学肥料を極力使用しない有機栽培や、自然の循環の中でブドウを育てるバイオダイナミック農法などが用いられます。一方、そうでないワインの場合、大量生産や安定供給を目的として、化学農薬や化学肥料が使用されることがあります。
自然派ワインとそうでないワインの違い2:醸造方法
自然派ワインとそうでないワインでは、ブドウの栽培方法だけでなく、醸造方法にも大きな違いがあります。
醸造方法
- 自然派ワイン:自然酵母を使用し、温度管理を行わず、亜硫酸の添加も最小限に抑える
- そうでないワイン:培養酵母を使用し、温度管理を行い、亜硫酸を添加する
特徴
- 自然派ワイン:ブドウ本来の味わいや香りが楽しめる、複雑で深みのある味わいになることが多い、ヴィンテージによる味わいの変化が大きい
- そうでないワイン:安定した品質のワインをつくりやすい、スッキリとした飲みやすい味わいになることが多い
メリット
- 自然派ワイン:ブドウ本来の味わいや個性が楽しめる
- そうでないワイン:安定した品質のワインをつくりやすい、大量生産に向いている
デメリット
- 自然派ワイン:味や品質が安定しにくい、価格が高くなる傾向がある
- そうでないワイン:ブドウ本来の味わいを感じにくいことがある
自然派ワインは、ブドウ本来の味わいや個性を最大限に引き出すために、醸造過程においても自然な手法が用いられます。
自然派ワインとそうでないワインの違い3:味わい方
自然派ワインとそうでないワインでは、味わい方も少し違ってきます。
- 自然派ワイン:時間とともに変化を楽しむ
- そうでないワイン:一定の味わいを安定して楽しむ
自然派ワインは、時間の経過とともに香りが開いていき、味わいに変化が生まれやすいという特徴があります。そのため、抜栓してから時間をおいて、一口ごとに異なる風味を楽しむのがおすすめです。一方、そうでないワインは一定の味わいを安定して長く楽しめるようにつくられています。
自然派ワインを選ぶなら国産と海外産の違いも楽しもう
ワインには、大きく分けて「自然派ワイン」と「一般的なワイン」があります。さらに、同じ自然派ワインでも、国産ワインと海外産ワインによる違いを楽しめるようになるとより奥深いワインの世界を旅することができます。
品種
- 国産ワイン:日本固有の品種や、海外の品種を日本で栽培したものを使用
- 海外産ワイン:各国の固有品種や、国際的に一般的な品種が使われている
味わいの傾向
国産ワイン
- 全体的に繊細で、酸味が穏やかなものが多い
- ぶどう本来の果実味を活かした、フレッシュな味わいが特徴
- 和食にも合わせやすい、繊細な味わいのワインが多い
海外産ワイン
- 国産ワインに比べて、タンニンや酸味がしっかりしているものが多い傾向
- 複雑で重厚な味わいのワインが多い
- 肉料理など、しっかりした味付けの料理にも合うワインが多く、味わいの傾向が幅広い
自然派ワインの中でも、国産と海外産ではぶどう品種や育成環境などが異なるため、味わいや香りが違ってきます。
ぜひ、飲み比べて、それぞれの違いを楽しんでみてください。
農家のこだわりがつまったおいしい自然派ワインを選ぶポイント
初めて飲むワインを選ぶとき、何を基準に選べば良いか迷ってしまう方もいらっしゃるかもしれません。そんな時は、以下のポイントを参考に選んでみてください。
ラベル表示を確認
「ヴァン・ナチュール」や「ナチュラルワイン」といった表示や、有機栽培を示す認証マークも参考にするのも一つの策です。
自分好みの味わいを見つける
色々なワインを試飲したり、生産者やぶどうの品種、産地で絞り込んだり、自分好みの味わいを見つけるのもおすすめです。
自然派食品を取り扱っているショップで探す
株式会社いにしえでは「飲むほどに自然と地域が豊かになるお酒を目指して」を掲げ、自然派ワイン・日本酒など自然派食品を取り扱っています。健康志向の方が求める「無添加」「自然素材」「栄養豊富」「消化負担軽減」などを意識して、ワイン・日本酒をはじめお味噌や調味料なども販売しています。ぜひ商品ラインナップをご覧ください。
株式会社いにしえおすすめの自然派国産ワイン SOURAI【爽籟】2021 7,678円(税込)
<商品情報>
- 青デラ100%
- アルコール度数:9% / 750ml
- スティル:発泡性なし
- 製造本数:524本
- 委託醸造:(株)グローバルアグリネット
爽やかな秋風が吹き抜けるような、特別なワイン
山形県産のデラウェア種を100%使用し、自然な製法で作られたワイン「爽籟」。早摘みのデラウェアの爽やかな酸味が特徴の、個性的な味わいのワインです。
「爽籟」が選ばれる理由
- 自然栽培のぶどう:農薬や化学肥料に頼らず、自然の力で育ったぶどうを使用
- 早摘み:完熟する前に収穫することで、爽やかな酸味とみずみずしさをキープ
- 無添加:酸化防止剤不使用、余計なものを一切加えていません。
夏の疲れを癒す、爽やかな味わい
残暑にぴったりな、キリッとした酸味が特徴です。食事と一緒に楽しむのはもちろん、夏の終わりを感じながら、ゆっくりと味わうのもおすすめです。
農家のこだわりがつまったおいしい自然派ワインの楽しみ方
せっかく出会えた自然派ワインをより一層楽しむための方法として、以下の3つのポイントをご紹介します。
自然派ワインの楽しみ方1:マリアージュを楽しむ
自然派ワインは、素材本来の味を生かしたシンプルな料理との相性が抜群です。例えば、新鮮な野菜を使ったサラダや、魚介のグリル、ハーブを使ったパスタなど、素材本来の味を引き出す料理との組み合わせがおすすめです。また、自然派ワインは、その造り手の個性や土地のテロワールが反映されているため、ワインと料理のマリアージュを楽しむのもおすすめです。自然派ワインの世界には、様々な味わいのワインが存在します。ぜひ、色々なワインを試して、自分にとって最高のマリアージュを見つけてみてください。
自然派ワインの楽しみ方2:保存方法
高温多湿を避けて、冷暗所で保管しましょう。特に直射日光は酸化を促進してしまうため、避けるようにしましょう。ワインは温度変化に弱いため、保管場所の温度変化が激しい場所も避け、なるべく一定温度で保管することが大切です。振動の少ない、15℃前後で直射日光の当たらない場所がおすすめです。冷蔵庫に入れる場合は、野菜室など温度変化の少ない場所を選びましょう。
長期保存には、ワインセラーをおすすめします。温度・湿度管理がワインの熟成に最適です。
ワインは生きています。適切な環境で保管することで、その豊かな風味を最大限に引き出すことができます。
ぜひ、ご自宅でもワインに最適な環境を作ってあげてください。
味噌・お米・ワインなど自然派食品に関する豆知識
国産の自然派ワインを購入するなら株式会社いにしえ
会社名 | 株式会社いにしえ |
---|---|
設立 | 令和3年10月18日 |
住所 | 〒994-0014 山形県天童市糠塚2丁目3-11 |
電話番号 | 023-616-7555 |
メール | info@inishi-e.com |
URL | https://inishi-e.com/ |